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养生荞麦面,这样吃才能口感好又营养

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养生荞麦面,这样吃才能口感好又营养

发布日期:2020-10-29 作者: 点击:

多元素营养粉

荞麦系农作物之一,亩产量远不及小麦和水稻,且喜好凉爽气候和潮湿空气。因此,其种植区域受到极大限制。我小时候,老家息县曾经种植过。由于果实中纤维含量高,单独做面食难以成形。现在超市中卖的所谓荞麦面条,实际上是小麦面中掺杂了少量的荞麦面。在那粮食紧缺的年代,通常将荞麦面用热水和成面团,然后搓成面棒或面片下锅食用。


荞麦株和荞麦仁

大米和小麦面水解后变为葡萄糖的指数较高,而荞麦面中有一部分葡萄糖是以纤维素的形式结合的,这一部分葡萄糖不会被分解,故荞麦面属于低糖指数的食物。经研究发现,长期食用以荞麦为主者,血糖低于以大米为主食的人。此外,荞麦中含有能降低血脂、软化血管的芸香甙;含有促进新陈代谢、增强解毒能力的烟酸;含有清除体内垃圾、具有抗衰老和美容效果的维生素E;含有抗菌消炎、止咳平喘的黄酮成分;含有丰富的镁能促进纤维蛋白的溶解,抑制凝血块的形成以达到抗血栓的效果。凡患有糖尿病、高血压、高血脂、动脉硬化、呼吸系统疾病及肥胖病患者以及想预防这些疾病的健康者,均可适当食用荞麦仁和荞麦面。如果以仁食用,可取适量与大米混合蒸成米饭或熬粥。


对于荞麦面来说,食用方法很多。市场上销售的各种荞麦面食品,实际含量不高,其原因是难以做成单纯的食品,而且口感不佳。



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