五谷杂粮窝窝头

食材

主料：荞麦面100g玉米面100g

辅料：泡打粉适量、小苏打适量、面粉80g、黄豆50g、黑豆50g

做法

1.将黄豆与黑豆洗净晾干。

2.适量小苏打和无铝泡打粉。

3.玉米面、荞麦面、面粉、小苏打、泡打粉放入盆中混合均匀。

4.将晾干的豆子放入料理杯。

5.料理机磨豆面 。

6.磨好的豆面，事实证明还是干豆子好磨，还不费时间。

7.将磨好的豆面与第三步骤里的面掺在一起混合均匀。

8.我用的温开水淋面，一边淋水一边用筷子搅拌成颗粒块状。

9.将面粉揉成团醒发10分钟。

10.将醒发好的面团分成若干等份。

11.捏出窝窝的形状，一边转一边用拇指摁同一个地方就做出来了。

12.将蒸锅中的篦子刷上一层食用油，将捏好的窝窝头摆入锅中。

13.大火烧开转中火15分钟，然后焖10分钟就可以出锅了。

14.因为篦子上刷了一层食用油，窝窝头很好取出，不粘锅哦。

小贴士

在篦子上刷一层食用油的道理和烤蛋糕是一个道理，蒸馒头的时候也可以用这个法子，我个人不喜欢用屉布。

花生红豆粥

食材

主材：红豆一小碗、红枣适量、桂圆少许、花生一小碗、糯米半碗。

辅材：红糖适量。

做法

1、首先我们需要浸泡红豆，需要将红豆浸泡的稍微软乎一些，然后将红豆清洗干净放到锅中，随后将花生和红枣都清洗干净之后也放到锅中，另外我们将淘洗量变的糯米放进去，随后在锅中加入足量的清水。

2、等熬煮花生和红枣都比较软糯，而且糯米也非常软乎之后，我们在里面加上红糖。

3、继续熬煮一小会的时间，等熬煮到花生红豆粥的水分差不多之后，就可以关火了。

小贴士

1、浸泡红豆有技巧

我们在浸泡红豆的时候需要提前开始浸泡，因为花生红豆粥的其他食材基本都不需要浸泡，而且红豆熬煮的时候不太容易熟，因此做花生红豆粥的时候还是要提前浸泡一些红豆才可以的。

2、熬煮花生红豆粥有技巧

红豆花生粥在熬煮的时候，可以先开大火让里面的糯米、红豆和花生等食材都翻滚一下，随后开始小火熬煮花生红豆粥到煮熟即可，这样熬煮的花生红豆粥还粘稠还好吃。

鲍汁素藕排

原料：

莲藕300克，土豆泥200克。

调料：

盐4克，胡椒粉2克，姜米、鸡精各5克，糯米粉30克，黏米粉20克，色拉油250克，味精2克，鲍汁30克，生粉10克，水50克。

做法：

1.藕切成一字条；土豆蒸熟压碎，加盐、味精、鸡精、糯米粉、黏米粉搅拌均匀，裹在藕条上。

2.净锅入油烧至四成热，下入藕条浸炸至成熟，捞出，将油温升至七成时，放入藕条二次炸至金黄，捞出吸干油分，装盘。

3.净锅入鲍汁，加水、生粉烧开，浇淋在藕条上即可。

小贴士：

炸制藕条油温要控制好，油温太高易炸糊，太低则易浸油，影响菜品口感。